초복 삼계탕 끓이는 법 양념통 추천

닭백숙과 부추를 활용한 초복 삼계탕 조리방법

삼계탕 재료 준비하기

닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
후추

삼계탕을 만들기 위해서는 신선하고 부드러운 닭을 준비 합니다.  닭의 내장을 깨끗이 제거하고, 흐르는 물에 헹궈서 잡냄새를 없애줍니다.

대파, 부추, 마늘, 생강, 양파는 깨끗이 씻어서 준비합니다. 대파와 양파는 크게 썰고, 마늘과 생강은 통째로 넣습니다.
부추는 10cm 길이로 잘라두고, 후추는 소금과 함께 갈아서 준비합니다.

삼계탕 육수 만들기

물 3L
대파 2뿌리
양파 2개
마늘 10개
생강 1톨

삼계탕의 맛을 결정하는 것은 바로 육수입니다.
육수를 만들기 위해서는 냄비에 물 3L를 넣고, 대파, 양파, 마늘, 생강을 함께 넣어줍니다. 이 재료들은 육수에 향과 맛을 더해주고, 닭의 잡내를 없애줍니다.

냄비에 닭을 넣고 중약불에서 약 30분에서 45분 정도 삶아줍니다. 삶는 동안 닭을 한 번 뒤집어 주면 골고루 익힐 수 있습니다.
삶은 닭은 접시에 담아서 식혀주고, 완성된 육수는 체를 통해 걸러서 따로 보관합니다.

삼계탕 완성하기

삶은 닭
부추
육수
후추

마지막으로 삼계탕을 완성해보겠습니다.
부추는 육수에 넣어서 잠시 데쳐줍니다. 데쳐낸 부추를 접시에 담아서 삶은 닭 위에 올려줍니다. 그리고 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려줍니다. 이렇게 하면 삼계탕은 양념장과 함께 드시면 더 맛있습니다.

양념장은 다음과 같이 만들 수 있습니다.

양념통 추천 영상

삼계탕 양념장 만들기

굵은 고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운 물 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)

양념장을 만들기 위해서는 볼에 굵은 고춧가루를 담고, 뜨거운 물을 넣어서 잘 섞어줍니다.
고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로 합니다. 이렇게 하면 고춧가루가 부드럽고 쫄깃해집니다. 여기에 다진 마늘, 다진 대파, 연겨자, 진간장, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
양념장의 맛은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

이상으로 초복 삼계탕 끓이는 법을 알려드렸습니다. 삼계탕은 닭과 여러 야채를 넣고 오래 끓여 만드는 국물 요리로, 몸에 좋은 영양소가 풍부하고, 더운 여름에도 시원하게 먹을 수 있습니다. 삼계탕을 만들 때는 닭의 내장을 깨끗이 제거하고, 육수에 향과 맛을 더해주는 재료들을 넣어주는 것이 중요합니다.